Kokostoppar

Goda kokoskakor med lite citronsmak. Doppa foten i choklad och de blir ännu smarrigare.

Ingredienser
50 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
200 g kokos (5-6 dl)
½ citron, rivet skal
Choklad om du vill doppa

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna medan du vispar ägg och socker pösigt. Tillsätt kokos, citronskal och smör. Låt det stå och sväll en stund. Klicka ut smeten till toppiga kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.
Jag doppade inte denna gång men vill du göra det så låt kakorna kallna innan du doppar dem i den smälta chokladen. Låt de stå på bakplåtspappret och stelna.

Elisabeths müsli

Vad är godare än hemmagjord müsli på vaniljyoughurt med lite ringlad honung.

Ingredienser
5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g hackad mandel
2 dl solroskärnor
1 dl kokos
1 dl linfrö
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk matolja (ej oliv)
2-3 dl russin
Om man vill, pumpakärnor, torkade aprikoser, kokosflan, sesmfrön, pinjenötter, andra nötter eller torkade bär

Gör så här
Sätt ugnen på 200 gradere. Blanda alla ingredienser utom russin och eventuella andra torkade frukter eller bär. Lägg i en långpanna. Blanda vatten och olja och stänk över. Blanda med fingrarna så all müsli blir “blöt”. Rosta i ugnen i 20-30 minuter. Rör ofta om. Låt svalna innan du häller ner de torkade bären eller frukterna.

Tips Ska du gå bort så är detta en uppskattad present, lägg i en fin påse och sätt ett vackert band, och vips så behöver du ingen blomma:)

Mjölkchokladtryffel med kokos

De här fick jag lära mig när jag gick en pralinkurs för några år sedan och de håller som en av många favoriter än idag.

Ingredienser
200 g mjölkchoklad
0,75 dl kokosmjölk
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör
150 g mjölchoklad till doppning
Rostade och hackade hasselnötter och kokosflingor till rullning

Gör så här
Hacka mjölkchokladen fint. Koka upp kokosmjölken och honungen i en kastrull. Slå den heta vätskan över chokladen och rör tills det är en slät smet. Klicka i smöret och rör tills det smält. Jag brukar behöva värma bunken lite i micron för att allt ska smälta ihop. Häll smeten i en form och låt stelna i kylskåp.

Hacka hasselnötterna. Rosta hacket och kokosen i en stekpanna tills det fått fin färg och häll sen upp på en tallrik. Hacka och smält chokladen.

Rulla små kulor eller använd ett kuljärn. Det är inte så viktigt att de är helt runda och fina, de blir ändå taggiga av hacket. Doppa kulorna i den smälta chokladen och rulla dem direkt i nöt och kokoshacket. Låt dem stelna i kylen.