Cupcakes till julen

Kakorna kan varieras i det oändliga. Här är det enkla vaniljkakor med creme cheese-glasyr men med lite kanel, kardemumma och ingefära har du ljuvligaste julkakorna.

Kakorna

115 g rumstempererat smör
1 1/4 (115 g) strösocker
2 dl (115 g) vetemjöl
2 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker

Glasyren

150 g philadelphiaost
1 dl florsocker
2 tsk citronsaft

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner äggen ett i taget
Vänd ner mjölet. Rör ner mjölken och eventuell smaksättning. Det ska bli en krämig smet som går att skeda i formarna.
Skeda smeten i formar. Grädda cirka 17 minuter, tiden beror på hur stora formar du har. Kolla så de är klara med en sticka. Låt kakorna svalna.

Rör ihop glasyren och lägg på kakorna. Gör sockerpasta, strössel och ätbar färg när du garnerar.

Mormors inlagda sill

Ingredienser
3/4 dl ättika
2 dl vatten
3 dl strösocker
1 burk Abbas urvattnade sill
Rödlök
Kryddpepparkorn
Lagerblad
Purjolök
Dill

Gör så här
Koka upp ättika, vatten och socker. Smaka av om det är lagom med socker. Skiva sillen, rödlöken och purjolöken. Varva dem i en skål. Häll över spadet och lägg på dill. Låt stå framme och svalna ordentligt. Låt den sedan stå i kylen över natten.

Glöggfest

Här är många goda saker samlade på ett bord.

Laxröra i snapsglas (längst bak till höger)
Blanda 1 msk socker, 1 tärnat äpple, citronsaft, 1 msk senapsfrö och hackad kallrökt lax i en bunke. Låt gärna stå ett tag i kylen så det geggar till sig. Klick ner i snapsglas. Garnera med en bit lax, tomat, dill eller gräslök.

Sillröra i snapsglas (längst bak till vänster)
Blanda gräddfil, hackad matjesill och hackad rödlök. Klicka i snapsglas och stick ner en bit hårt tunnbröd innan servering.

Julig quesadilla (längst fram i mitten)
Bred en god senap på ett tortillabröd. Hacka tomat och julskinka och lägg på, inte för tjockt. Strö över riven ost. Lägg ett till tortillabröd över. Stek i teflonpannan, inte för varmt, tills osten smält ihop bröden. Gör tårtbitar och servera.

 Ansjovispajer (längst fram till vänster)
Rulla ut smördeg och skär den i fyrkanter. Lägg bitarna i folieformar, bullformar viker lätt ut sig. Använder du det sätt dem i en muffinsplåt, då går det bra. Hacka gul lök och fräs den i lite smör. Hacka ansjovis. Lägg lite ansjovis och lök i varje form. Vispa ihop två ägg med 1½ dl matlagningsgrädde och häll ovanpå. Dela körsbärstomater i kvartar och lägg en på varje paj. Grädda i 225 grader, 15 minuter.

Pestosnittar med parma (i mitten)
Kavla ut 3 smördegsplattor till sin dubbla storlek och dela varje i åtta bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till dem så det blir en lite fördjupning. Bred på pesto. Grädda i 225 grader, 12 minuter. Lägg en bit parma och lite ruccola på innan servering.

Kavring med ägg och laxröra (på tårtfat till höger)
Skala och hacka 4 ägg fint. Blanda med 1 dl creme fraiche och 1 msk senap. Hacka 100 g färskrökt lax och blanda i. Smaka av med salt och peppar. Lägg i en skål, garnera med dill och mer lax. Skär kanterna av kavring och servera dem sida vid sida.

Gubbröra (på tårtfat till vänster)
Hacka 4 hårkokta ägg. Finhacka 70 g ansjovis och blanda med 2 msk hackad rödlök, 2 msk hackad gräslök, 2 msk hackad dill och 1 msk creme fraiche. Blanda i ägghacket.