Choklad- och hasselnötskakor

Ingredienser
5½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1½ dl florsocker
300 g smör
1 msk vatten
100 g mörk choklad
150 g hasselnötter

Gör så här
tärna smöret på bordet. Lägg över mjölsorterna och florsockret. Gör en liten grop och häll vattnet. Dega sedan ihop till en smidig deg. Hacka chokladen och hasselnötterna grovt men spara några nötter till garnering. Rulla degen till bollar och lägg i små bakformar. Tryck ner en hasselnöt i varje. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader omkring 10 minuter.

Mjölkchokladtryffel med kokos

De här fick jag lära mig när jag gick en pralinkurs för några år sedan och de håller som en av många favoriter än idag.

Ingredienser
200 g mjölkchoklad
0,75 dl kokosmjölk
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör
150 g mjölchoklad till doppning
Rostade och hackade hasselnötter och kokosflingor till rullning

Gör så här
Hacka mjölkchokladen fint. Koka upp kokosmjölken och honungen i en kastrull. Slå den heta vätskan över chokladen och rör tills det är en slät smet. Klicka i smöret och rör tills det smält. Jag brukar behöva värma bunken lite i micron för att allt ska smälta ihop. Häll smeten i en form och låt stelna i kylskåp.

Hacka hasselnötterna. Rosta hacket och kokosen i en stekpanna tills det fått fin färg och häll sen upp på en tallrik. Hacka och smält chokladen.

Rulla små kulor eller använd ett kuljärn. Det är inte så viktigt att de är helt runda och fina, de blir ändå taggiga av hacket. Doppa kulorna i den smälta chokladen och rulla dem direkt i nöt och kokoshacket. Låt dem stelna i kylen.

Nougattoppar med karameliserade nötter

bild-61 kopia 3De ser inte mycket ut men mina absoluta favoriter.

Ingredienser
100 g hasselnötter
2 1/4 dl socker
100 g mörk choklad
200 g nougat
50 knäckformar

Gör så här
Lägg nötterna i en form och rosta dem i 180 grader cirka 10 minuter. Gnugga bort skalet i en ren handduk när de svalnat lite. Häll sockret i en stekpanna och hetta upp på svag värme. Rör inte förrän sockret börjat få färg. Vänd ner nötterna i det smälta sockret ett par minuter så de karamelliseras. Häll upp dem på ett bakplåtspapper. Var försiktig, det är himla varmt!
Smält chokladen, skiva nougaten och häll den smälta chokladen över nougaten och rör tills den smällt. Finhacka de karamelliserade nötterna och vänd ner i smeten. Klicka ut i formarna. Förvara i kylen.