Semlor

Ingredienser, 50 små
Bullarna
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
4 krm salt
1½ dl socker
2 tsk kardemumma
2 ägg
16 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning
400g mandelmassa
2 dl mjölk
Garnering
5 dl vispgrädde
Florsocker

Gör så här
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll spadet på. Rör tills all jäst smält. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Jag har alltid ganska kletiga degar vid första jäsningen och arbetar in mer mjöl vid utbakningen om det behövs. Låt degen jäsa i 30 minuter. Baka ut så runda bullar och lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i 250 grader i 5-7 minuter. Låt svalna

Skär locket av bullarna. Gröp ur en del av innankråmet och blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Om du vill kan du blanda i lite likör eller konjak. Fyll varje urgröpning i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa ut den på bullarna. Stansa ut ett hjärta av locket med en liten pepparkaksform och lägg det sedan på semlan. Sikta över lite florsocker.

Förälskad filé

Kanske till fredagsmyset:)

Det här behövs
1 fläskfilé
salt och peppar
olivolja
Sås
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 dl torkad eller konserverad blandsvamp
3 msk pesto
½ tsk muskot
1 krm kanel
½ tsk svartpeppar
1 hönsbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde
Färsk pasta till servering

Gör så här
Putsa filén, salta och peppra den runt om. Bryn i stekpanna. Lägg den i folie och stek den klar i ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
Såsen Skala och finhacka lökarna, fräs dem i olja tillsammans med peston och svampen. krydda med muskot, kanel och svartpeppar. Smula ner buljongen och tillsätt grädden. Låt såsen puttra. Koka pastan och lägg upp den på ett fat med höga kanter. Skär filén i skivor och lägg ovanpå. Häll lite sås på och häll resten i en såsskål. Servera med lite grönt och kanske ett glas bubbel.
Smaklig måltid