Semlor

Ingredienser, 50 små
Bullarna
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
4 krm salt
1½ dl socker
2 tsk kardemumma
2 ägg
16 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning
400g mandelmassa
2 dl mjölk
Garnering
5 dl vispgrädde
Florsocker

Gör så här
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll spadet på. Rör tills all jäst smält. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Jag har alltid ganska kletiga degar vid första jäsningen och arbetar in mer mjöl vid utbakningen om det behövs. Låt degen jäsa i 30 minuter. Baka ut så runda bullar och lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i 250 grader i 5-7 minuter. Låt svalna

Skär locket av bullarna. Gröp ur en del av innankråmet och blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Om du vill kan du blanda i lite likör eller konjak. Fyll varje urgröpning i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa ut den på bullarna. Stansa ut ett hjärta av locket med en liten pepparkaksform och lägg det sedan på semlan. Sikta över lite florsocker.

Chokladcupcake

Ingredienser
Muffins
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör
Glasyr
120 g philadelphiaost
50 g margarin
4 dl florsocker
Karamellfärg

Gör så här
Muffins Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret och rör om. Ha i de torra ingredienserna och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i 200 grader ca 10 minuter.
Glasyr Rör rumsvarmt smör och ost till en slät smet. Ha i florsockret och rör noga. Dela glasyren och färga hälften med karemellfärgen. Låt smetarna stå i kylen en stund innan du spritsar. På den rosa kakan har jag även strött lite ätbart glitter från Cake and Design.

Morotscupcake

Ingredienser
Kakorna
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
3 dl fint rivna morötter
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Glasyr
120 g philadelphiaost
50 g margarin
4 dl florsocker

Gör så här
Kakan Vispa ägg och socker poröst. Rör ner olja och morötter. Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker. Fördela smeten i 2/3 av muffinsformarna. Har du en muffinsplåt kan det vara bra att ställa dem i den. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Låt dem svalna.
Glasyr Rör osten och det rumsvarma smöret till en slät smet. Det kan vara trixit om smöret är för kallt. Tillsätt florsockret och rör allt till en fin smet. Låt den stå i kylen en stund om den är lös, annars går det inte att spritsa om du vill det. Spritsa eller bred på glasyren på alla muffins, garnera med strössel eller en marsipansak.