Chokladblad

Att göra sina egna choklad blad och garnera med är enklare än det låter.

Ta vackra blomblad, inte alltför tunna och inte ludna. Knipsa av, spara en bit skaft och sköj dem. Hacka och temperera helst chokladen och låt den svalna lite. Pensla ett lager på ena sidan av bladet försök att få så lite som möjligt på andra sidan, lägg det på ett smörpapper och låt chokladen stelna ordentligt. Pensla ett lager till. Ibland räcker två lager men ibland behövs tre. När chokladen stelnat ordentligt drar du försiktigt bort bladet och du får vackra chokladlöv med ådror. Alla brukar inte hålla så gör alltid några extra.

Vill du göra staketen som du ser på bilden så skär till gamla hederliga overheadblad i den storlek du vill ha dina staket. Lägg dem på ett smörpapper, ringla choklad över OH-bladet diagonalt och utanför kanten. Lyft bladet och lägg på ett nytt smörpapper, låt stelna ordentligt innan du drar bort OH-filmen.

Valnöt- och apelsinwhoopie

Ingredienser
Kakorna
100 g smör
11/4 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl finhackade hasselnötter
1 tsk salt
1½ dl mjölk
Fyllning
100 g vit choklad
300 g philadelphiaost
1½ apelsin
Strössel till garnering

Gör så här
Vispa smör och socker poröst, blanda i ägget. Rör ner de torra ingredienserna och rör om, häll sist i mjölken. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Klicka ut 10 klickar på varje.
Tips Ska du göra flera sorters whoopies eller mer fikabröd, gör dem mindre, alltså fler kakor. De är väldigt mäktiga.
Grädda i 175 i 10 minuter. Låt de svalna med undersidan uppåt.
Smält chokladen och rör den med osten. Riv skalet av apelsinerna och tillsätt det. Bred fyllning på hälften av kakorna och lägg ihop dem med de utan fyllning. Rulla i strössel för en extra färgklick men det går bra utan oxå.

Vita chokladtryfflar med citron

imageDet här är stumpans favorit

Ingredienser
Skal av en citron
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
200 g vit choklad
1 msk vallmofrön

200 g choklad till doppning
vallmofrön eller strössel till garnering

Gör så här
Tvätta citronen noga och skala av det yttersta gula med en potatisskalare. Koka citronskal, grädde och honung i enkastrull. Låt den sedan stå och dra i 15 minuter så citronsmaken sätter sig. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden igen, sila bort citronskalet och häll vätska på chokladen. Rör tills all choklad smällt och blanda i vallmofröna. Fröna ger ingen smak men det blir en lite crispig känsla i pralinen, det går bra att hoppa över dem om man vill. Låt tryffeln stå kallt och stelna. Skär sedan rutor och doppa dem i valfri smält choklad. Vi doppar dem i mjölkchoklad och garnerar med en guld eller silverströsselkula.