Chokladcupcake

Ingredienser
Muffins
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör
Glasyr
120 g philadelphiaost
50 g margarin
4 dl florsocker
Karamellfärg

Gör så här
Muffins Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret och rör om. Ha i de torra ingredienserna och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i 200 grader ca 10 minuter.
Glasyr Rör rumsvarmt smör och ost till en slät smet. Ha i florsockret och rör noga. Dela glasyren och färga hälften med karemellfärgen. Låt smetarna stå i kylen en stund innan du spritsar. På den rosa kakan har jag även strött lite ätbart glitter från Cake and Design.

Morotscupcake

Ingredienser
Kakorna
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
3 dl fint rivna morötter
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Glasyr
120 g philadelphiaost
50 g margarin
4 dl florsocker

Gör så här
Kakan Vispa ägg och socker poröst. Rör ner olja och morötter. Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker. Fördela smeten i 2/3 av muffinsformarna. Har du en muffinsplåt kan det vara bra att ställa dem i den. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Låt dem svalna.
Glasyr Rör osten och det rumsvarma smöret till en slät smet. Det kan vara trixit om smöret är för kallt. Tillsätt florsockret och rör allt till en fin smet. Låt den stå i kylen en stund om den är lös, annars går det inte att spritsa om du vill det. Spritsa eller bred på glasyren på alla muffins, garnera med strössel eller en marsipansak.

Äppelmuffins med mjölkchokladfrosting

Muffins
125 g smör
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
½tsk bakpulver
2 msk mjölk
1-2 äpplen

Gör så här
Smält smöret och rör med strösocker och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med mjölken. Skala och hacka ganska små bitar av äpplet och blanda ner i smeten.
Häll smet i två tredjedelar av stora eller små muffinsformar, här är det små. Grädda i 175 grader i 10-20 minuter beroende på vilken form du använder.

Mjölkchokladfrosting
200 g Philadelphiaost
90 g smör
90 g florsocker
200 g mjölkchoklad

Hacka chokladen och smält den försiktigt i micron. Låt den stå och svalna medan du rör rumsvarmt smör med osten och florsockret. Blanda i den avsvalnade chokladen och stoppa i en spritspåse. När muffinsen är klara och har kallnat spritsar du toppar på dem.
Jag har även garnerat med strössel, Dr Oetkers vinterströssel, och gjort en marsipanblomma med en strösselkula från Fidde Paynes Princess Delight strössel.