Chokladtryffeldammsugare

Jag fick Roy Fares bakbok i julklapp och där finns härliga recept, bland annat detta. De ska vara små, inte mer än ett halvt finger långa. Om du vill kan du använda dem så här.

Tryffel
150 g mörk choklad 70%
150 g vispgrädde
50 g honung
50 g rumstempererat smör

Gör så här
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och honung och häl det över chokladen. Klicka i smöret och rör tills du har en fin slät smet. Låt tryffeln stå i minst 2 timmar, gärna över natten i kylen. Ta sedan fram den 2 timmar innan den ska spritsas.

Kavla ut marsipan eller sockerpasta med en mönsterkavel om du har. Spritsa långa strängar. Rulla och skär. Upprepa proceduren. Låt de stå i kylen eller en kort stund i frysen innan du doppar i smält choklad.

Chokladfudgekaka med lakrits

Gör i flera små formar eller en vanlig form med löstagbar kant
Ingredienser

Botten
2 ägg
2 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1 1/5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
150 gr smör, smält
Fudge
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl sirap
100 gr mörk choklad
75 gr smör
Lakritsgranulat till garnering

Gör så här
Botten: Vispa ägg, socker och vaniljsocker, tillsätt kaffet. Blanda i mjöl, kakao och bakpulver. Rör sist i det smälta smöret. Grädda i 175 gr i cirka 20 minuter.
Fudge: Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka tills smeten tjocknar och är blank. Ta av från plattan och rör i smöret. Häll smeten över kakan och strö över lakrits.