Rökt musselsoppa

Det här var lättare att göra och blev godare än jag kunnat tro.

Ingredienser 4 personer
2 kilo blåmusslor
250 g rökt sidfläsk
8 scharlottenlökar
6 klyftor vitlök
1 dl olivolja
4 dl vitt vin
8 dl fiskbuljong eller vatten + fond
2 burkar körsbärstomater
6 dl grädde
bladpersilja

Gör så här
Skrubba musslorna och släng alla som inte stänger sig när du knackar på den. Skär fläsket i tärningar. Hacka löken, vitlöken och persiljan. Stek fläsket i oljan, tillsätt lök och vitlök. Häll i tomat, vin och buljong, koka upp. När det kokar, häll i musslorna och lägg på ett lock. Koka tills musslorna öppnat sig, 3-4 minuter. Sila över buljongen till en ny kastrull. Tillsätt grädden och låt koka några minuter. Mixa soppan skummig. Servera musslorna på ett fat och soppan i en skål, strö över persilja. Servera med bröd att doppa i soppan.

Det var kalasgott att fiska upp tomater och fläsktärningarna och lägga i soppan. Musslorna går åt till fyra personer men det blev soppa över till lunchen dagen efter.

Jordärtskockssoppa med rosmarin

Ingredienser
1 stor gul lök
500 g skalade jordärtskockor
1 stor potatis
6½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller
2 msk grönsaksfond
2 dl grädde
1 krm rosmarin
1 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här
Fräs lök, jordärtskockor och potatis i en kastrull med olja utan att de får färg. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka tills allt är mjukt. Häll alltihopa i en mixer (eller använd en stavmixer) och mixa tills det blir en slät purè. Häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och rosmarinen, smaka av med salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche och gott bröd.

Potatishalvor i ungnen

En roligare variant än potatisklyftor

Ingredienser
Potatis
Smör
Vitlök
Färsk timjan
Salt och peppar

Gör så här
Tvätta potatisen och dela den i halvor, försök ta ungefär lika stora potatisar annars blir de klara så olika fort. Raspa ovanidan med en gaffel. Blanda smör, hackad vitlök, färsk timjan, salt och peppar. Lägg på potatisarna och ha dem i ugnen tills de är mjuka. Om du vill kan du byta ut smöret mot fetaost och blanda i andra goda kryddor.