Egen korv

2013-01-05 16.10.33Jag fick en korvhorn till min underbara Kitchen Aid och den är nu invigd. Jag köpte en korvbok för att få de grundläggande tipsen och recepten. Sen gick vi loss:)). Det blev två sorter. Den ena mer barnvänlig med lite kryddor och små ostbitar i och den andra en mer kryddig variant. Tricket är att provsteka en liten köttbulle innan korven stoppas, då vet man att korven kommer att bli god.

Det visade sig att korvskinn är en populär vara och lite svårt att få tag i men trägen vinner. De skulle ligga i blöt över natten, sen sköljas och träs på hornet. Det blev bra mycket mer än man tror…. Det var lite trixigt att knyta med tillräckligt mycket utrymme för att korven inte skulle spricka när vi stekte den men vi fick in snitsen till slut.

Det här kommer vi göra fler gånger!

Krusbärsmarmelad

Jag gillar verkligen krusbär. Ofta går det skadedjur på busken men inte 2011. Då blev det massor på mammas enda buske. Vilken tur för mig att hon inte gillar krusbär:). Det är supergott med marmelad och kan gärna användas istället för fikonmarmelad till ostar. Jag har gjort två sorter.

Ingredienser utan vanilj
1 liter krusvär
1/3 vatten
4 1/2 dl syltsocker
Ingredienser med vanilj
2 vaniljstänger
8 dl syltsocker
1 dl vatten
2 liter krusbär

Gör så här
Rensa krusbären, ta bort skägg och skaft. Lägg dem i en stor kastrull och koka i vattnet i cirka 10 minuter.  Tillsätt sockret (och vaniljstänger med urskrapade frön om du vill ha med vanilj). Låt småputtra i 45 minuter. Ta bort skum. Gör marmeladprov*. Häll upp krusbärsmarmeladen i rena burkar och låt kallna. Förvara i kylen.

*Marmeladprov är att ta lite marmelad och lägga på ett fat och ställa i kylen en stund. När marmelad stelnat ska man kunna göra ett dike i marmeladen utan att den flyter ihop. Gör den det ska det koka en stund till.

Har du inte så många småburkar så hör dig för med vänner och bekanta, alla som känner någon med småbarn brukar det gå att få av:)