Chokladtryffeldammsugare

Jag fick Roy Fares bakbok i julklapp och där finns härliga recept, bland annat detta. De ska vara små, inte mer än ett halvt finger långa. Om du vill kan du använda dem så här.

Tryffel
150 g mörk choklad 70%
150 g vispgrädde
50 g honung
50 g rumstempererat smör

Gör så här
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och honung och häl det över chokladen. Klicka i smöret och rör tills du har en fin slät smet. Låt tryffeln stå i minst 2 timmar, gärna över natten i kylen. Ta sedan fram den 2 timmar innan den ska spritsas.

Kavla ut marsipan eller sockerpasta med en mönsterkavel om du har. Spritsa långa strängar. Rulla och skär. Upprepa proceduren. Låt de stå i kylen eller en kort stund i frysen innan du doppar i smält choklad.

Kavringsnittar

Ingredienser
1 1/2 dl parmesan
150 gr philadelphiaost
5 skivor kavring
3 fikon

Gör så här
Blanda ostarna. Skär kavringen i fyra delar, klicka på osten och garnera med en fikonklyfta och ett lingon (om det är säsong).

Rostbiffssnitt

Ingredienser
Rostbiff
Pepparrotsvisp
Rödlök
Kesella
Salt och peppar

Gör så här
Finhacka rostbiff och blanda med 2 msk pepparrotsvisp, 2 msk rödlök och 1 msk kesella. Salta och peppra.