Äpplemarmelad

Har man nu 12 äppelträd så kan man ju fundera på vad man ska göra. Dels är jag tacksam att de inte ger så enormt mycket frukt men sen kan man ju göra mycket gott både i bakverk, mos och marmelader.

Ingredienser
1 1/2 kg äpplen, skalade och skivade
4 dl vatten
800 gr syltsocker
1 tsk kanel

Gör så här
Det går åt cirka 2 1/2 kg hela äpplen till  1 1/2 kilo skivade. Koka äpplen och vatten underlock i 15-20 minuter. Rör om ofta. Krydda med kanel och häll över sockret. Fortsätt koka i 5 minuter. Vispa kraftigt så äppelbtarna går sönder. Häll upp i varma rena burkar. Förvara dem svalt och mörkt.

Supergott på smörgås, till ostar, i filen eller uppvärmd till vaniljglass.

Syltade kantareller

Ett kantarell år kan det vara svårt att veta vad man ska göra med all svamp. jag har provat att sylta.

Ingredienser
2 liter kantareller
4-5 dl svampspad
1 1/2 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
1 lagerblad
1 tsk senapsfrö
1 tumme färsk ingefära
1 kanelstång
3 kryddnejlikor
5 vitpepparkorn
1 rödlök eller 2 schalottenlökar

Gör så här
rensa kantarellerna noga och dela de stora i mindre bitar. Lägg kantarellerna i en stor kastrull. Sätt på max värme. Kantarellerna släpper vätska, koka upp och koka 4 minuter. Mät upp ingredienserna till spadet och koka upp den, rör så sockret löser sig. Fördela kantarellerna i en väl rengjord burk eller flera små. Slå över den varma lagen och låt svalna. Förvara den syltade svampen mörkt och svalt

Krusbärsmarmelad

Jag gillar verkligen krusbär. Ofta går det skadedjur på busken men inte 2011. Då blev det massor på mammas enda buske. Vilken tur för mig att hon inte gillar krusbär:). Det är supergott med marmelad och kan gärna användas istället för fikonmarmelad till ostar. Jag har gjort två sorter.

Ingredienser utan vanilj
1 liter krusvär
1/3 vatten
4 1/2 dl syltsocker
Ingredienser med vanilj
2 vaniljstänger
8 dl syltsocker
1 dl vatten
2 liter krusbär

Gör så här
Rensa krusbären, ta bort skägg och skaft. Lägg dem i en stor kastrull och koka i vattnet i cirka 10 minuter.  Tillsätt sockret (och vaniljstänger med urskrapade frön om du vill ha med vanilj). Låt småputtra i 45 minuter. Ta bort skum. Gör marmeladprov*. Häll upp krusbärsmarmeladen i rena burkar och låt kallna. Förvara i kylen.

*Marmeladprov är att ta lite marmelad och lägga på ett fat och ställa i kylen en stund. När marmelad stelnat ska man kunna göra ett dike i marmeladen utan att den flyter ihop. Gör den det ska det koka en stund till.

Har du inte så många småburkar så hör dig för med vänner och bekanta, alla som känner någon med småbarn brukar det gå att få av:)