Egen korv

2013-01-05 16.10.33Jag fick en korvhorn till min underbara Kitchen Aid och den är nu invigd. Jag köpte en korvbok för att få de grundläggande tipsen och recepten. Sen gick vi loss:)). Det blev två sorter. Den ena mer barnvänlig med lite kryddor och små ostbitar i och den andra en mer kryddig variant. Tricket är att provsteka en liten köttbulle innan korven stoppas, då vet man att korven kommer att bli god.

Det visade sig att korvskinn är en populär vara och lite svårt att få tag i men trägen vinner. De skulle ligga i blöt över natten, sen sköljas och träs på hornet. Det blev bra mycket mer än man tror…. Det var lite trixigt att knyta med tillräckligt mycket utrymme för att korven inte skulle spricka när vi stekte den men vi fick in snitsen till slut.

Det här kommer vi göra fler gånger!

Vild lingonfilé

Gillar man svamp och lingon är det här riktig mumma.

Ingredienser
1 fläskfilé (500g eller mer)
2 gula lökar
200 g färska eller frysta kantareller
½ msk soja
1 buljongtärning
4 dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
Timjan
Färska eller frysta lingon att toppa med

Gör så här
Skär köttet i skivor, grovhacka löken och skär svampen i bitar. Bryn köttet i smör i en panna. Ta ur köttet och stek svampen tills all vätska är borta, tillsätt löken och fräs den i några minuter. Lägg tillbaka köttet. Häll i de övriga ingredienserna utom lingonsylten och låt det koka ihop en liten stund. Rör i sylten. Strö över några lingon innan servering.

Enkel köttgryta

Ingredienser
400 g grytbitar
1 gul lök
1 palsternacka
5 färska champinjoner
1 morot
1-2 buljongtärningar
8 dl vatten
Timjan
Salt och peppar

Gör så här
Fräs köttet så det får färg, tillsätt lök som du skurit i lite större bitar. Häll på vattnet och lägg i morotsbitar, palsternacksbitar, champinjonerna delade i fyra, timjan och smula i buljongen. Jag tycker det passar bäst med mörk oxbuljong men det går lika bra med köttbuljong eller fond. Låt stå och puttra under lock i omkring en timme. Servera med pressad potatis, gele och sallad.