Påskmuffins

paskmuffinsJag gjorde lite muffins till jobbet inför påskledigheten. Vi har en glutenintollerant så de här är glutenfria. Jag bytte bara ut vetemjölet i vanliga muffins till glutenfritt. Funkade bra. Smaksatte med kardemumma för det är min favoritkrydda.

De små boen smörkräm och äggen är Jelly Beans. Enkelt, gott och dekorativt:)

Minicupcake

DSC_0009Ska det kalasas så ska det och många sorter gjorde vi. De här små godingarna gjorde succé.

Det här behövs

Kakan
75 g smör
3 dl vetemjöl2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
3 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk.


Topping
300 gr Philadelphiaost
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
2 dl florsocker
Rosa färg

Gör så här

Kakan: Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ägg och socker pösigt. Varva att tillsätta mjölblandningen med smöret. Rör allt till en slät smet. Klicka i formarna, ta så högt du vill ha dem för de jäser inte så mycket i ugnen.

Topping: Vispa grädden och bakpulvret hårt (det blir inte smör när man har lite bakpulver i). Blanda osten och florsockret i en bunke. Blanda ihop de båda och tillsätt färgen. Spritsa.

Citronmarängmuffins

En brännare är alltid bra att ha, särskilt när man gör marängtoppar.

Du behöver
115 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Rivet ska och saft från en citron
3 msk lemoncurd

1 3/4 strösocker
2 äggvitor

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och socker och slå sedan i äggen ett i taget. Rör ner mjöl och citron.
Lägg en rejäl klick i formen, gör en fördjupning i smeten och klicka i lemoncurd. Fördela resten av smeten i formarna. Grädda cirka 15 minuter.

Lägg socker och äggvita i en skål och placera den över en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden tills blandningen är tjock och blank och så fast att den inte ändrar form. Fyll en sprits och spritsa kakorna. Vill du så bränn den , annars går det bra att låta den stelna. Den stelnar efter hand.