Lakritskola

20131218-195925.jpgJag gillar inte att mortla hårda karameller, det sprätter så mycket, så jag bytte ut sirapen till lakritssirap. Gick finfint.

Det här behöver du
5 dl grädde
500 gr strösocker
5 msk sirap
2 msk flytande glykos
30 g smör
50 gr lakrisstång (krossad i mortel)
Choklad att doppa i
Något att strössla (lakrits, flingsalt…)

Gör så här
Koka ihop alla ingredienser på ganska hög värme. Rör inte för ofta. Låt smeten klara kultiverad eller nå 120 grader. Det tar cirka 40 minuter.

Bred ut smeten i en långpanna på ett bakplåtspapper. Låt svalna. Skär eller klipp i bitar, snurra in i papper eller doppa i choklad.

Snickers

bild-62Det här behöver du
1 dl socker
340 g jordnötssmör m bitar
2 dl sirap
1 dl kokos
1 liter Rice Crispflingor
200 gr mjölkchoklad

Gör så här
Smält ihop socker, jordnötssmör och sirap i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden för det tenderar att fastna lätt.
Häll i kokos och flingorna och rör runt.
Stjälp upp smeten på ett smörpapper och platta ut till en stor kaka. Låt svalna
Smält chokladen och bred ut över hela kakan. När det stelnat skärs den i bitar.

Vita chokladtryfflar med citron

imageDet här är stumpans favorit

Ingredienser
Skal av en citron
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
200 g vit choklad
1 msk vallmofrön

200 g choklad till doppning
vallmofrön eller strössel till garnering

Gör så här
Tvätta citronen noga och skala av det yttersta gula med en potatisskalare. Koka citronskal, grädde och honung i enkastrull. Låt den sedan stå och dra i 15 minuter så citronsmaken sätter sig. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden igen, sila bort citronskalet och häll vätska på chokladen. Rör tills all choklad smällt och blanda i vallmofröna. Fröna ger ingen smak men det blir en lite crispig känsla i pralinen, det går bra att hoppa över dem om man vill. Låt tryffeln stå kallt och stelna. Skär sedan rutor och doppa dem i valfri smält choklad. Vi doppar dem i mjölkchoklad och garnerar med en guld eller silverströsselkula.