Momors julbröd

bild-61 kopia 2Det här brödet har hängt med så länge alla kan minnas i familjen. Mormor börjar bli för gammal så numera är det jag som bakar det. Härligt med traditioner! Receptet är, enligt gammal tradition, av karaktären att man höftar….

Det här behöver du
1 liter mjölk
1 hg margarin (drygt)
1/2 dl socker (lite drygt)
Salt
1 hg jäst
Fänkål, ska stötas lite
Mjöl

Gör så här på ett ungefär
Smält smör och värm mjölken. Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör. Tillsätt salt, socker, fänkål och mjöl tills du får en bra ganska lös deg. Låt degen jäsa, kavla ut kakor stora som plåten, ganska tunna. Jäs igen, nagga och grädda cirka 15 minuter på 200 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna och skär i lagom stora mackor.

Nattjästa fröfrallor

På helgen höjs mysfaktorn rejält när det är nybakat till frukost. Saker får inte ta för lång tid så ofta blir det scones. Här är ett alternativ som jag hittade i en Amelia.

Det går fort att förbereda, jäser när du sover och går fort att grädda på morgonen.

Du behöver
15 g jäst
2 dl kallt vatten
1 dl solros el pumpafrön
1/2 dl linfrön
1 tsk salt
1 tsk honung
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl special

Gör så här
Dag 1: Lös jästen i vattnet. Rör i resen av ingredienserna utom mjölet. Arbeta ner lite mjöl åt gången. Täck bunken  med plastfilm men låt en glipa vara öppen. Ställ kallt över natten eller ca 10 timmar.
Dag 2: Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ut bullar på bakplåtspapper. baka i ugnen i 10-13 minuter. Låt svalna under en bakduk

Nobisbröd

Det här brödet är gott till exempelvis Gulaschsoppa

Ingredienser
25 gr jäst
1/2 liter ljummet vatten
1 msk smör
3 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här 
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt smör, salt och resten av vattnet, grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen ordentligt och låt den sedan jäsa i sin bunke ca 1 timme. Dela degen i två bitar, forma dem till långsmala och böjda hästskoformar. Lägg dem på bakplåtspapper, skär några skåror med en vass kniv och låt jäsa igen. Grädda sedan i 225 gr i ca 15 minuter. Stäng av värmen och låt dem stå i eftervärmen.